Procedimento Operacional Padronizado (POP): Quais São os Procedimentos Obrigatórios?
No ambiente de produção e manipulação, cada ação deve ser planejada, repetível e mensurável, de modo a impedir qualquer ponto crítico de contaminação. É nesse cenário que o Procedimento Operacional Padronizado, conhecido pela sigla POP, surge. Ainda que a legislação sanitária exija sua formalização, o verdadeiro valor do POP está em conferir confiança ao consumidor, […]
Vender Alimentos Artesanais: Quais São os Primeiros Passos?
Iniciar um negócio de alimentos artesanais exige mais do que talento culinário: demanda orientação técnica, conhecimento da legislação e estratégias para alcançar o público certo. Quando alguém decide transformar receitas caseiras em produtos para venda, surgem questões sobre infraestrutura, documentação, protocolos de segurança alimentar, definição de preço e canais de comercialização. Neste texto, você encontrará […]
Como Montar o Manual de Boas Práticas para Delivery de Alimentos
Profissionais de cozinha, empreendedores e serviços de entrega enfrentam, diariamente, o desafio de garantir que os produtos cheguem ao consumidor com qualidade, segurança e integridade. Este post tem por objetivo orientar restaurantes, cozinhas industriais e negócios de alimentação as boas práticas para delivery e os procedimentos que asseguram a segurança alimentar, o atendimento correto às […]
Atualização do Manual de Boas Práticas: Quando e Como Fazer?
A confiança do consumidor nos produtos alimentícios depende, em grande parte, do cumprimento de normas sanitárias que regem o preparo, armazenamento e distribuição de alimentos. O Manual de Boas Práticas sintetiza essas exigências, traduzindo-as em procedimentos práticos para os colaboradores de todos os níveis hierárquicos. A falta de atualização do Manual de Boas Práticas pode […]
Declaração de Alergênicos em Rótulos – Regras e Boas Práticas
Pessoas com alergias alimentares, como consumidores, exigem e têm o direito de encontrar, de forma rápida e segura, a declaração de alergênicos com informações confiáveis sobre a composição de produtos industrializados. A rotulagem inadequada pode acarretar reações graves, impactando a confiança do público e expondo empresas a riscos legais. Por isso, normas como a RDC […]
Rotulagem de Alimentos para Exportação: O Que Você Precisa Saber.
Exportar alimentos envolve mais do que selecionar produtos e fechar contratos: é necessário atender a padrões rigorosos de rotulagem de alimentos para exportação que variam conforme o mercado de destino. Esse processo vai desde o cumprimento das diretrizes do Codex Alimentarius até a inclusão de informações específicas exigidas pela União Europeia, Estados Unidos e país […]
Tendências do Mercado Alimentício e o Papel da Consultoria na Adaptação das Empresas
O setor de alimentos está vivendo um momento de intensas mudanças, motivadas por uma combinação de fatores econômicos, tecnológicos e comportamentais. Consultorias têm sido protagonistas nesse processo, suportando empresas na identificação de oportunidades, mitigação de riscos e implementação de estratégias de adaptação. Neste artigo, exploramos as principais tendências do mercado alimentício e detalhamos como a […]
Certificação para Indústrias Alimentícias: Como a Consultoria Pode Facilitar o Processo?
A consultoria em alimentos está à disposição para facilitar processos e manter negócios regulamentados. Este post apresenta a relevância da certificação para indústrias alimentícias, detalha as etapas envolvidas e explica como a consultoria contribui para a organização e preparação de todo o sistema. A seguir, discute-se o ambiente atual, os desafios e as soluções aplicadas […]
Consultoria para Pequenos Negócios Alimentícios: Vale a Pena Investir?
A trajetória dos pequenos negócios alimentícios demanda análise cuidadosa de estratégias e processos. O setor apresenta desafios e oportunidades próprios, exigindo planejamento que contemple aspectos operacionais, regulatórios e mercadológicos. Nesse contexto, a consultoria de alimentos surge como ferramenta de apoio na organização e aprimoramento dos processos internos. O presente post discute as características, benefícios e […]
Manual de Boas Práticas e a Segurança dos Alimentos: Qual é a relação?
A segurança dos alimentos está diretamente relacionada à aplicação criteriosa de normas que disciplinam o ambiente, os processos e os profissionais envolvidos na produção, manipulação e distribuição de alimentos. Dentro desse contexto, o Manual de Boas Práticas (MBP) representa um documento estruturado, elaborado com base nas legislações sanitárias vigentes, que orienta as atividades rotineiras de […]
